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特色粤菜做法有哪些?

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粤菜一直是比较受到人们喜爱的,特别是一些特色的粤菜,有些人可能会大老远慕名想要去吃,所以下面来为大家介绍几道特色粤菜的做法,这样在家里也可以吃得到。

特色粤菜做法有哪些?

一、黑椒牛肉酥

原料:牛里脊200克,酥皮数张,芝麻少许。

调料:黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。

做法:

1、把牛里脊剁成肉馅,加入黑胡椒汁调味拌匀。

2、把整张酥皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层酥皮并压实,送入冰箱冻硬成坯料。

3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块,放烤盘里并送入烤箱,烤至馅熟皮酥后,刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻,再次送入烤箱,稍烤即成。

特色粤菜做法有哪些?

二、香芹猪耳炒昭君豆

原料:昭君豆、熟猪耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。

调料:盐、味精、鸡精、小炒汁、二汤、生油各适量。

做法:

1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。

2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

特色粤菜做法有哪些?

三、黄瓜花爆猪颈柳

原料:黄瓜花150克,猪颈肉200克,蒜片30克,红黄椒条各10克。

调料:盐1克,味精5克,鸡粉3克,小炒汁30克,葱油10克。

做法:

1、黄瓜花洗净,用少许盐腌制5分钟,飞水待用。

2、猪颈肉切成条,用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟,待用。

3、净锅下入生油,倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟,倒起沥油。

4、锅留余油,下入蒜片、猪颈肉爆香,然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀,接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒,最后勾芡、淋葱油,装盘即可。

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日志标题:《特色粤菜做法有哪些?》
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一、黑椒牛肉酥

原料:牛里脊200克,酥皮数张,芝麻少许。

调料:黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。

做法:

1、把牛里脊剁成肉馅,加入黑胡椒汁调味拌匀。

2、把整张酥皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层酥皮并压实,送入冰箱冻硬成坯料。

3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块,放烤盘里并送入烤箱,烤至馅熟皮酥后,刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻,再次送入烤箱,稍烤即成。

特色粤菜做法有哪些?

二、香芹猪耳炒昭君豆

原料:昭君豆、熟猪耳条各75克,香芹段100克,红椒条少许。

调料:盐、味精、鸡精、小炒汁、二汤、生油各适量。

做法:

1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。

2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

特色粤菜做法有哪些?

三、黄瓜花爆猪颈柳

原料:黄瓜花150克,猪颈肉200克,蒜片30克,红黄椒条各10克。

调料:盐1克,味精5克,鸡粉3克,小炒汁30克,葱油10克。

做法:

1、黄瓜花洗净,用少许盐腌制5分钟,飞水待用。

2、猪颈肉切成条,用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟,待用。

3、净锅下入生油,倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟,倒起沥油。

4、锅留余油,下入蒜片、猪颈肉爆香,然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀,接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒,最后勾芡、淋葱油,装盘即可。

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