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​卤汤怎么做才好?

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卤汤的做法是有很多种的,就像每一家餐厅都会有自己的秘方。卤汤的做法比较反复和繁琐,好的卤汤做出来的食品是非常香的,一般时间越久的卤汤,越是精华,卤制食品的效果会更好。

卤汤怎么做才好?

制作方法

1、五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤。

卤汤怎么做才好?

制作指导

1.卤汤的盛器要清洁,一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄,必须重配上述诸料熬制;

2.卤汁制好后,要经常保持其清洁,如要除油、滤过、煮熟放冷等等;

卤汤怎么做才好?

3.贮藏时,不可摇动容器,更不能加冷水。

注意事项:

1。其中桂皮千万不要用肉桂皮,两者长的一样,但用起来是不一样滴;

2。一定要用冰糖而不是别的什么糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好。

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日志标题:《​卤汤怎么做才好?》
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制作方法

1、五香料装入布袋,然后将袋口扎紧,备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入,小火煮约20分钟,让卤包的香味溶入汤内,然后将煮熟的材料放进去卤。

卤汤怎么做才好?

制作指导

1.卤汤的盛器要清洁,一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄,必须重配上述诸料熬制;

2.卤汁制好后,要经常保持其清洁,如要除油、滤过、煮熟放冷等等;

卤汤怎么做才好?

3.贮藏时,不可摇动容器,更不能加冷水。

注意事项:

1。其中桂皮千万不要用肉桂皮,两者长的一样,但用起来是不一样滴;

2。一定要用冰糖而不是别的什么糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好。

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