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绿豆功效与作用及食用方法是什么

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绿豆在我国种植已经有两三千年的历史,其原产地在印度、缅甸等地方,当下在我国各个地区都有种植,其种子和茎叶都被充分的运用,下面介绍它的功效和食用方法。

 绿豆功效与作用及食用方法是什么

绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!抗菌抑菌

(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用

(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

降血脂

研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

 绿豆功效与作用及食用方法是什么

抗肿瘤

有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

 绿豆功效与作用及食用方法是什么

绿豆的食用方法

1、绿豆苡仁粥

原料:绿豆、薏苡仁、山楂。

做法:将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净,加水适量,泡30分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火,勿揭盖,焖15分钟即可。

2、绿豆银耳粥

原料:水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。

做法:水发银耳去掉老根备用,把绿豆用水泡两个小时;将泡好的绿豆和银耳放入锅中,加入水,水开后放入大枣和大米,中火煮30分钟,放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。

3、猪肝绿豆粥

原料:猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐

做法:猪肝洗净,切薄片,放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌匀腌制;绿豆和大米洗净,用清水浸泡30分钟;锅内放适量水,大火将水煮开,放入绿豆和大米,滴几滴食用油进去,可避免溢锅、不黏锅。待水再次沸腾,改小火保持锅内翻腾;约20分钟后,米粒和绿豆涨开,加入猪肝,继续小火煮10分钟关火,放盐调味即可。

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绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!抗菌抑菌

(1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用

(2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

降血脂

研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

 绿豆功效与作用及食用方法是什么

抗肿瘤

有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

 绿豆功效与作用及食用方法是什么

绿豆的食用方法

1、绿豆苡仁粥

原料:绿豆、薏苡仁、山楂。

做法:将绿豆、薏米、山楂的功效与作用洗净,加水适量,泡30分钟后煮开。待水沸滚几分钟后停火,勿揭盖,焖15分钟即可。

2、绿豆银耳粥

原料:水发银耳、冰糖、大枣、绿豆、大米。

做法:水发银耳去掉老根备用,把绿豆用水泡两个小时;将泡好的绿豆和银耳放入锅中,加入水,水开后放入大枣和大米,中火煮30分钟,放入冰糖盖上盖子焖10分钟就做好了。

3、猪肝绿豆粥

原料:猪肝、绿豆、大米、姜、料酒、盐

做法:猪肝洗净,切薄片,放入碗中加入姜丝、料酒和盐拌匀腌制;绿豆和大米洗净,用清水浸泡30分钟;锅内放适量水,大火将水煮开,放入绿豆和大米,滴几滴食用油进去,可避免溢锅、不黏锅。待水再次沸腾,改小火保持锅内翻腾;约20分钟后,米粒和绿豆涨开,加入猪肝,继续小火煮10分钟关火,放盐调味即可。

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