您好,欢迎光临! 请 |

原汁牛腩面有哪些做法?

作者: | 分类:list12 | Tag:, , , | 评论:0 | 浏览:0 views 
字号:T|T

相信很多人在平时都有吃过牛腩面,这道美食里面主要搭配的是面条和细粉丝,还有一些小白菜和酸白菜,能够去掉腥味儿,还能起到开胃的作用。一般在制作的时候调汤很关键,一般我们会用到的是牛腩汤,其中还需要加上配料,因为每个人的口感不一样,如果是在家里面学习制作,可以根据个人的口感分辨。

原汁牛腩面有哪些做法?

牛腩面

主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克

辅料:小白菜70克,酸白菜5克

调料:大葱5克

步骤1:制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;

原汁牛腩面有哪些做法?

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克,桂皮18克,大料18克

【调料】

酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。

原汁牛腩面有哪些做法?

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2:

1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗,加入步骤1中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克:

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

清汤牛腩面

材料

主料:

牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

配料:

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

调料:

料酒、盐、鸡精各适量。

做法

1、将牛腩(不用切,大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;

2、炖锅内重新放水,放入牛腩与牛筒子骨,大火烧开后撇尽浮沫,调入料酒,加入全有的配料,改小火,炖2小时;

3、取出牛腩,改切成小块;取出其它所有的配料,弃之不用;

4、将牛腩重新放加锅中,加盐、鸡精调味,再炖20分钟即可;

5、将面条煮熟,放入大碗中,加入汤、肉,撒入大蒜与香菜末;

6、吃时,可根据个人口味配以以及辣椒油。

要点

1、浮沫一定要撇干净,这样才能保证汤色澄清;

2、牛肉不要切小块后再炖,先大块炖,再取出改小块,这样的肉比较嫩。

3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味,并使汤中有果香。

如无特别说明,本站文章皆为原创,若要转载,务必请注明以下原文信息:
日志标题:《原汁牛腩面有哪些做法?》
日志链接:https://www.meiyou.org/list12/9029.html
博客名称:美优网

牛腩面

主料:牛腩(腰窝)300克,面条(标准粉)250克

辅料:小白菜70克,酸白菜5克

调料:大葱5克

步骤1:制作汤头

【材料】

1.麻油45克;

2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克;

原汁牛腩面有哪些做法?

3.冰糖240克;

4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克;

5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克。

【卤包】

小茴香22克,桂皮18克,大料18克

【调料】

酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克

【做法】

1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。

2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。

3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。

原汁牛腩面有哪些做法?

4.最后加入调味料调匀即可。

步骤2:

1.将牛腩切成块,先用滚水氽烫后洗净备用。

2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可。

3.另将面条烫熟装碗,加入步骤1中炖好的汤头与料,再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

小帖士-食物相克:

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

清汤牛腩面

材料

主料:

牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。

配料:

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

调料:

料酒、盐、鸡精各适量。

做法

1、将牛腩(不用切,大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;

2、炖锅内重新放水,放入牛腩与牛筒子骨,大火烧开后撇尽浮沫,调入料酒,加入全有的配料,改小火,炖2小时;

3、取出牛腩,改切成小块;取出其它所有的配料,弃之不用;

4、将牛腩重新放加锅中,加盐、鸡精调味,再炖20分钟即可;

5、将面条煮熟,放入大碗中,加入汤、肉,撒入大蒜与香菜末;

6、吃时,可根据个人口味配以以及辣椒油。

要点

1、浮沫一定要撇干净,这样才能保证汤色澄清;

2、牛肉不要切小块后再炖,先大块炖,再取出改小块,这样的肉比较嫩。

3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味,并使汤中有果香。

__美优网  }">
【上一篇】
【下一篇】

发表评论

插入图片

NOTICE1:请申请gravatar头像,没有头像的评论可能不会被回复|头像相关帮助!

皇冠hg0088