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牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

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随着现在社会发展的越来越快,生活的水平也越来越好,人们也越来越喜欢吃火锅了,已经不单单是涮肉涮菜吃了,有很多的食物都可以放在火锅当中吃,尤其是牛肉丸火锅更是让人赞不绝口,比直接涮牛肉吃还更好吃,对一些不易消化的人来说就是解决的一个大麻烦。

牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

做法一:

食材:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。

牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面,即可捞起。

牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

做法二:

选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,?然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

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日志标题:《牛肉丸火锅汤底有哪些做法?》
日志链接:http://www.meiyou.org/list12/9424.html
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做法一:

食材:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。

牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面,即可捞起。

牛肉丸火锅汤底有哪些做法?

做法二:

选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,?然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

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