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4种蔬菜发芽后再吃营养竟翻倍,主妇们必知!

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不是所有蔬菜发芽了都不能吃!有些物种可以在机体任一部位发芽,但更多的是限於特化的部位。这就是食物发芽,那么有些食物发芽之后营养会更加全面,所以很多人会让一些食物发芽之后再吃,下面一起来了解一下吧。

4种蔬菜发芽后再吃营养竟翻倍,主妇们必知!(1)

这些菜发芽了还可以吃

1、发芽黄豆。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起 炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

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这些菜发芽了还可以吃

1、发芽黄豆。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起 炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

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