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茄子炒鸡肉的做法是什么?

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茄子是一种紫色蔬菜,鸡肉的肉质鲜嫩,两者配合也是一道佳肴。茄子的紫皮中含有丰富的维生素,所以带皮吃会更好。茄子炒鸡肉的做法比较多,做这道菜的时候主要注意火候的控制。

茄子炒鸡肉的做法

1.茄子切成块,把茄子放入水中泡几分钟,把鸡肉切成条后,用调味腌制好,炒锅烧热后,倒入油,放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了,在加入葱姜蒜炒熟,盛出来,锅里再倒入油,放入茄子进行翻炒,把茄子煸炒软,加入适量的调料进行翻炒,再放入青椒和西红柿,焖烧片刻后加盐出锅。

茄子炒鸡肉的做法

2.鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。锅里留底油,放入葱姜末爆香。放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。放入鸡肉块、茄子块。放入半汤匙白糖。倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

茄子炒鸡肉的做法

3.鸡腿肉片洗净沥乾水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,腌渍约20分钟备用。取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁,放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟,捞出沥乾油脂备用。茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。热锅倒入适量油烧热,放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料,以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。

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1.茄子切成块,把茄子放入水中泡几分钟,把鸡肉切成条后,用调味腌制好,炒锅烧热后,倒入油,放入鸡肉条翻炒。等鸡肉泛白了,在加入葱姜蒜炒熟,盛出来,锅里再倒入油,放入茄子进行翻炒,把茄子煸炒软,加入适量的调料进行翻炒,再放入青椒和西红柿,焖烧片刻后加盐出锅。

茄子炒鸡肉的做法

2.鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。锅里留底油,放入葱姜末爆香。放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。放入鸡肉块、茄子块。放入半汤匙白糖。倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。

茄子炒鸡肉的做法

3.鸡腿肉片洗净沥乾水分,放入大碗中加入所有腌料拌匀,腌渍约20分钟备用。取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁,放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟,捞出沥乾油脂备用。茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片;蕃茄洗净切块;洋葱去皮切丝;备用。热锅倒入适量油烧热,放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香,依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料,以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。

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