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椒盐蛇肉的做法是什么?

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蛇对于很多人来说是比较恐惧的存在,但是在某些地区吃蛇肉是非常盛行的,蛇肉的营养丰富,对人体作用很大。蛇肉的吃法很多,椒盐蛇肉的口味偏麻,搭配红椒、青椒,椒盐蛇肉口味更佳。

椒盐蛇肉的做法

1.将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

椒盐蛇肉的做法

2.将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;葱切末,青红椒切粒;炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

椒盐蛇肉的做法

3.洗净的红椒切细丝,改切成粒。洗好的青椒切细丝,改切成粒。锅中注入适量清水烧开,倒入蛇肉段。加入盐、鸡粉、料酒,拌匀。盖上盖,烧开后用中小火煮约90分钟。揭盖,捞出蛇肉,沥干水分,待用。把蛇肉装入碗中,加入生抽、吉士粉,拌匀。撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍约10分钟至其入味。热锅注油,烧至四五成热。放入蛇肉,拌匀,用中火炸约1分钟。至蛇肉呈金黄色,捞出,沥干油,待用。锅底留油烧热,倒入蒜末,爆香。放入青椒、红椒,炒至变软。撒上葱花、胡椒粉、五香粉,炒香。倒入炸好的蛇肉,炒匀。加入盐、鸡粉、料酒、芝麻油。炒匀,至蛇肉入味。关火后盛出炒好的菜肴即可。

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1.将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(根据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。锅内烧大半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

椒盐蛇肉的做法

2.将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油;葱切末,青红椒切粒;炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

椒盐蛇肉的做法

3.洗净的红椒切细丝,改切成粒。洗好的青椒切细丝,改切成粒。锅中注入适量清水烧开,倒入蛇肉段。加入盐、鸡粉、料酒,拌匀。盖上盖,烧开后用中小火煮约90分钟。揭盖,捞出蛇肉,沥干水分,待用。把蛇肉装入碗中,加入生抽、吉士粉,拌匀。撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍约10分钟至其入味。热锅注油,烧至四五成热。放入蛇肉,拌匀,用中火炸约1分钟。至蛇肉呈金黄色,捞出,沥干油,待用。锅底留油烧热,倒入蒜末,爆香。放入青椒、红椒,炒至变软。撒上葱花、胡椒粉、五香粉,炒香。倒入炸好的蛇肉,炒匀。加入盐、鸡粉、料酒、芝麻油。炒匀,至蛇肉入味。关火后盛出炒好的菜肴即可。

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